Huy Do pratique dans le domaine du droit des affaires et se concentre plus particulièrement dans le droit antitrust et de la concurrence. Il a été affecté au Bureau de la concurrence en 2002. Il possède une vaste expérience avec les processus avis et examen des fusions, de même qu'avec les dispositions civiles et criminelles prévues dans la Loi sur la concurrence. Huy a fourni des conseils en droit de la concurrence à l'égard de nombreuses fusions, pratiques susceptibles d'être examinées et affaires criminelles en vertu de la Loi sur la concurrence. Il a également participé à la préparation d'un rapport pour le Commissaire de la concurrence portant sur la modification de l'article sur les complots (art. 45) de la Loi sur la concurrence. En outre, au cours de son affectation au Bureau de la concurrence, Huy a participé aux enquêtes et aux poursuites visant des cartels injustifiables et autres conduites anticoncurrentielles conformément aux dispositions criminelles de la Loi sur la concurrence.
Huy a agi comme conseiller non membre du gouvernement lors de l'International Competition Network's International Cartel Workshop.
Huy s'est joint à Fasken Martineau en 2003 et il est devenu associé en 2005. Huy est reconnu par Chambers Global 2010 - Guide to the World's Leading Lawyers, en droit de la concurrence et antitrust. Il est également reconnu dans le 2010 PLC Which Lawyer? comme l'un des meilleurs avocats en droit de la concurrence et antitrust.